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詳細資料ISBN：9789866479748 叢書系列：證照班 規格：平裝 / 232頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 二版 出版地：台灣 內容簡介 由於時代變遷，舊製的中餐烹調(丙)，不符使用及學生進入職場不能迅速上手，故勞動署特別大幅修改中餐烹調內容，首次強調刀工的重要性及實用性，讓學生熟練刀工以便日後進入職場就能迅速上手，本書因應此次新製中餐烹調的大改，特聘權威刀工師傅指正，切絲、丁、條、塊、盤飾等，透過本書詳細圖解及解說，在家練習就能駕輕就熟。 現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，而這本決勝精典有名師親自實作，內附流程圖表，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。 2016年最新版試題！ |
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