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詳細資料ISBN：9789865865979 叢書系列：五味坊 規格：平裝 / 128頁 / 15 X 21 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介市場就買得到的日常食材，搭配創意的調味與獨門烹調手法， 就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜！ 將食材分門別類，單一食材多種變化，初學者也能輕鬆變出一桌好菜！ －用２支長蔥、２顆番茄就能變出時髦菜色！ －簡單６步驟，輕鬆完成宴客豪華肉派！ －一道料理三種變化！打造「不無聊」的餐桌！ 活用基本烹調法、掌握獨門私房調味， 品嚐食材原味的同時，還能發現驚喜口感！ 再簡單的食材都能做出風味獨特的美味餐點！ ~追加收錄甜點＆果醬製作~ 「聽說用這個鍋就能做出美味的料理」、 「它的顏色和外形很漂亮」⋯⋯， 每個人剛開始接觸鑄鐵鍋的機緣各有不同。 不過，或許有很多人仍不清楚鑄鐵鍋的用法， 或只在製作豪華料理時才拿出來使用， 不知該如何活用於日常料理中，擱在櫥櫃裡，愈來愈懶得再拿出來⋯⋯ 鑄鐵鍋最大的魅力，在於能完整呈現食材原有的美味。 愈是簡單的料理，愈能發揮其魅力。 食材放入鍋中，只需掌握一點使用訣竅， 就能提引出食材的甜味與鮮味，完成絕佳的料理或炊出可口的米飯。 例如，廚房若只剩下一顆洋蔥，可以厚切圓片，放入已倒油加熱的鑄鐵鍋中， 蓋上鍋蓋不翻動，慢慢讓兩面烤得恰到好處，待連洋蔥芯都烤透，清甜香味四溢、呈現細綿可口狀時，淋點醬油和柴魚，即成一道美味佳餚！ 若能這樣活用，鑄鐵鍋就能作為日常料理的工具。 為了讓鑄鐵鍋新手能如此這般善用鑄鐵鍋，本書根據食材分類，儘可能介紹作法簡單又兼具特色的料理。 此外，我覺得大小適中，又具一定程度容量的18CMSTAUB「PICOCOCOTTE」圓鍋最容易使用，本書所用的鍋即為此類型。 （同樣的食譜比例，用20CM的圓鍋也能製作。） 不必花太多工夫，鑄鐵鍋就能自動將食材變身為美味的料理⋯⋯ 若體會到它的便利性，未來必定無法想像沒有鑄鐵鍋的料理生活。 來吧，現在就用家中現有的蔬菜、肉或魚，馬上試做一道料理吧！ 本書特色 ≣依食材分類的創意輕料理，蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類－道道清楚又實用！ ≣簡速入味的私房調味，初學者也能輕易上手！ ≣隱藏版小食譜＆提味訣竅，用同一種食材，呈現多變化料理！ 【AMAZON讀者好評】 －可以當成嫁妝之一 因為買了STAUB鍋給女兒當嫁妝，也順便買了這本書。基本的使用訣竅讓初學者也能快速上手！ －很好！ 以18公分的鍋子為中心的食譜。分量多為1～2人分，對初學的我而言很合適。 －很實用 在書店看了很多本鑄鐵鍋的食譜，覺得這本是真正能實踐「日常三餐」的食譜。 |
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資料來源：博客來
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